Publicado 14 de diciembre de 2008

De prosperar la iniciativa no será causal de impedimento para el ingreso laboral, tendrá cobertura integral obligatoria por parte de las obras sociales y prepagas y se propone una asignación familiar especial para hijos celiacos menores de 18 años.
La enfermedad celíaca se manifiesta como una intolerancia permanente al gluten cuya proteína esta presente en algunos cereales como el Trigo, Avena, Cebada y Centeno (TACC) afectando al paciente con una lesión severa atrófica en las vellosidades del intestino delgado, pero que es reversible cuando no se ingieren estas proteínas que hacen reaccionar al sistema inmunológico provocando el bloqueo en la alimentación.

Esta mala absorción corta la asimilación de los nutrientes tales como: proteína, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y vitaminas etc., por el aplastamiento de las vellosidades internas, causando efectos de considerable magnitud en funciones vitales.

Se ha detectado que los más afectados son los niños, los cuales presentan diarrea crónica, vómitos reiterados, aumento abdominal, falta de masa muscular, perdida de peso, retraso del crecimiento, escasa estatura, cabello y piel secos, descalcificación, inapetencia, aumento del mal carácter y en niños activos merma de la actividad dinámica, con síntomas de cansancio.

Es en este contexto que se esta debatiendo en la Cámara de Diputados una propuesta que propone bajo la órbita del Ministerio de Salud la implementación de un programa que permita la ayuda al enfermo celíaco en el ámbito nacional, según los antecedentes científicamente aceptados, para la detección precoz de la misma, su tratamiento y adecuado control.

El objetivo del mismo es que se lleve un control estadístico, que se confeccione una identificación para todo paciente con el fin de implementar políticas públicas asistenciales y se preste cooperación científica y técnica a las autoridades sanitarias de todo el país, a fin de coordinar la planificación de acciones para detectar específicamente los problemas de producción, provisión y dispensación de los medicamentos y alimentos elaborados aptos para este tipo de enfermos.

Asimismo, la iniciativa que lleva el número 5236-D-2007, propone que esta patología no será causal de impedimento para el ingreso laboral, tanto en el ámbito público, como en el privado y el desconocimiento de este derecho será considerado acto discriminatorio en los términos de la ley Nº 23592.

Además, sería obligatoria la cobertura integral del paciente celíaco desde los primera detección de la enfermedad, por parte de las obras sociales incluidas en la ley 23660, y por las empresas de medicina prepaga; y deberá incluirse a las prestaciones del PMO E.

Otro de los objetivos es que toda persona sin cobertura médica, tenga garantizado de manera gratuita la detección y el tratamiento integral, por parte del Ministerio de Salud de la Nación, a través de los organismos que correspondan.

En esa línea, se propone que todo establecimiento de venta de alimentos al público, tales como autoservicios, bufetes, kioscos o bares de las terminales de ómnibus, de trenes, aeropuertos, puertos y estaciones de servicios de todo el territorio deberá contar con un stock mínimo de provisión de productos aptos para enfermos celíacos.

El proyecto de ley pide que se le otorgue una asignación familiar especial, al empleado que tenga hijos menores de 18 años de edad celiacos y que el Estado ayude económicamente a las asociaciones de celíacos, para que continúen desarrollando su actividad.

También, la idea es que se exima del pago del impuesto al valor agregado (IVA), al desarrollo, la producción, la comercialización de todo alimento o medicamento libre de gluten exclusivamente para consumo de enfermos celíacos, de acuerdo a la reglamentación que se dicte.

En tanto, se pide que se declare como Día Nacional del Celíaco al 5 de mayo.

Relación de la fibra alimentaria y la salud.

El contenido aportado por los granos enteros, formando parte de una alimentación saludable, permite mejorar la calidad de vida. Existen estudios epidemiológicos realizados en áreas importantes de la salud – Salud Cardiovascular, Diabetes, Cáncer, Obesidad, etc, que demuestran las siguientes evidencias. 

Salud Cardiovascular

Los granos enteros mejoran la salud cardiovascular :

-Disminuyen los niveles de colesterol gracias a su alto contenido en fibras solubles.

-Por su alto nivel en antioxidantes

La reducción del riesgo se estima entre el 27 y el 37 %. Esta reducción del nivel de colesterol es mucho más elevada que la que se obtiene simplemente al evitar alimentos con alto contenido en colesterol y grasas saturadas.

Diabetes.

Una alimentación con alto contenido en fibra puede provocar la reducción de los niveles de insulina y la disminución del riesgo a desarrollar diabetes tipo 2, debido a la mejoría en la sensibilidad a la insulina a través de este tipo de alimentación.

Desde el 2002, la Asociación Americana de Diabetes recomienda el consumo de 3 porciones diarias de granos enteros en la dieta para el control de esta enfermedad.

Cáncer.

Existen investigaciones recientes que demuestran que los fotoquímicos tienen propiedades anticancerígenos. Los granos enteros, además del importante aporte de fibra, contienen grandes cantidades de fitonutrientes, como los fitoestrógenos, ácido fítico, componentes fenólicos y los inhibidores de enzimas.

Aportan también, antioxidantes, como la vitamina E, y otros nutrientes que benefician los sistemas antioxidantes, como el selenio.

Las personas que ingieren granos enteros son menos propensas a desarrollar cáncer intestinal.

La recomendación de incorporar, este tipo de alimentos, tiene por finalidad, disminuir la probabilidad de contraer esta enfermedad.

Una vez que las células se vuelven cancerígenas o precancerígenas, la incorporación de fibra o granos enteros no tiene ningún efecto sobre el desarrollo de tumores del sistema gastrointestinal.

Obesidad.

La incorporación de fibra en la alimentación diaria, ayuda al control de la saciedad, ya que este tipo de alimentos, demoran en ser absorbidos, perdurando por más tiempo la sensación de plenitud.

El retraso en el vaciamiento gástrico, sumado a la absorción de líquidos que producen estos granos, provoca un efecto de gel, con aumento del volumen del quimo alimentario, acompañado de la distensión de la pared digestiva, con la consiguiente sensación de saciedad.

Enfermedad celíaca.

La intolerancia al gluten, propia de los celíacos, no debería ser una limitante en la utilización de los granos enteros, ya que existen muchos libres de gluten, como el amaranto, maíz, mijo, trigo sarraceno, quinoa, arroz, sorgo, etc.

Debe evitarse la ingesta de trigo, avena, cebada y centeno (TACC)

Constipación.

La presencia de fibra y granos enteros en el intestino, favorece su peristaltismo.

La recomendación diaria en el consumo es de 25 a 30 gramos de fibra, evitando así la constipación.

El aumento en la ingesta de líquidos, acompañada de una alimentación rica en granos enteros, permite la movilización de la materia fecal en el intestino, sin mayores complicaciones.

Esta recomendación debe ser adquirida como un hábito para que en la continuidad, puedan verse los resultados.

 Fuente: nutrar.com